Zoom sur le Kavalan, meilleur whisky du monde

18 août

Après le japonais Yamazaki primé en 2014, l’Asie confirme sa réputation avec le taïwanais Kavalan Vinho Barrique élu meilleur single malt 2015.

Décidément, les World Whiskies Awards aiment bousculer les traditions. Le single malt taïwanais Vinho BarriqueVinho Barrique s’impose comme meilleure eau-de-vie mondiale 2015, une première pour cette île après la consécration du whisky japonais Yamakazi l’an dernier. Ce classement est établi par la Bible du Whisky, guide britannique publié chaque année par Jim Murray. Celui-ci est épaulé par une centaine de cavistes et journalistes spécialisés situés dans le monde entier, qui ont à choisir entre plusieurs centaines de breuvages avant d’attribuer le précieux sésame en trois phases.

Couleur dorée, nez fruité et boisé, notes de bourbon pour ce single malt taïwanais.

Couleur dorée, nez fruité et boisé, notes de bourbon pour ce single malt taïwanais.

De nombreux éléments ont concouru à ce succès asiatique : d’abord l’eau de source issue de la montagne Hsuehshan, qui offre au Kavalan une douceur sans pareil. Le choix de la distillerie pour un vieillissement dans des fûts en chêne américain ayant préalablement contenu du vin blanc et rouge, puis rebrûlés, contribue également à offrir des saveurs et notes uniques.

GLACON GRANITLe Kavalan Vinho Barrique, conseillé en digestif, s’associe parfaitement avec des glaçons en granit accessoires de dégustation bienvenus en cette période estivale, qui viennent à point rafraîchir le whisky sans pour autant le diluer.

On The Rocks a aimé…

La couleur dorée de ce single malt taïwanais, son nez fruité et boisé et ses notes de bourbon, lesquelles sont également présentes en bouche, associées alors avec la prune et des épices comme le piment et la cannelle.

Whisky bio et glaçons granit pour fête des Pères

08 juin

On The Rocks s’associe au whisky bio Domaine des Hautes Glaces pour un coffret spécial papas

Quand le Sud-Ouest et les Alpes s’associent pour le meilleur, cela donne un coffret spécial fête des Pères 100% made in France. Le Sud-Ouest est représenté par les glaçons granit On The Rocks en granit clair. La roche du Sidobre, c’est un peu l’âme de cette belle région située à quelques kilomètres de Castres. De ces immenses pierres sont créés avec précision des cubes qui seront parfaits pour rafraîchir le whisky de papa sans le diluer.

Les Moissons, whisky bio Domaine des Hautes Glaces associé aux glaçons granit du Sidobre, une pierre à whisky parfaite.

Les Moissons, whisky bio Domaine des Hautes Glaces associé aux glaçons granit du Sidobre, une pierre à whisky parfaite pour une dégustation d’exception.

Les Moissons, whisky bio français

A quelques centaines de kilomètres de la montagne noire, les reliefs sont plus hauts, bienvenus dans les Alpes. Près de Grenoble se trouve le Domaine des Hautes-Glaces, distillerie posée sur les contreforts de l’Obiou. C’est ici que l’on cultive et transforme les céréales bio qui seront transformées sur place en une gamme de single malt d’exception. Les Moissons est un whisky issu de l’assemblage de 3 millésimes d’orges.

Le coffret spécial Fête des Pères, idée cadeau made in France vendue en ligne sur la boutique de dégustation whisky On The Rocks, propose cette bouteille de whisky biologique Les Moissons, Domaine des Hautes-Glaces de 70cl accompagnée de 6 glaçons en granit clair du Sidobre.

Apéritif, digestif : quand trinquer au whisky ?

19 mai

Cruel dilemme de l’amateur d’eau-de-vie : quand apprécier au mieux un whisky ? Avant ou après un bon repas ? Chez On The Rocks, nous répondons : « Quand vous voulez, à condition de bien choisir »…

Apéritif : douceur glacée

Les apéritifs aux recettes peu épicées seront parfaites avec votre eau-de-vie.

Les apéritifs aux recettes peu épicées seront parfaites avec votre eau-de-vie.

Les beaux jours qui reviennent, une chaleur parfois écrasante, bienvenus dans la saison de la convivialité et des repas entre amis sur la terrasse, après une journée au grand air. L’apéritif participe à ces instants différents et autorise la dégustation d’un whisky pur malt plutôt léger. Les conditions autorisent même le passionné à le rafraîchir mais pas dans n’importe quelle condition : abaisser la température sans le diluer, grâce à l’ajout de glaçons en granit spécial whisky. Le whisky, rien que le whisky…

Linkwood single malt

degustation-whisky-linkwoodVoilà un whisky parfait pour un apéritif estival, car tout en restant léger, le Linkwood 16 ans est un véritable bouquet de fruits de saison mêlés d’exotisme. Jugez plutôt : fruits frais, organes, vanille, réglisse et caramel. Il n’en reste pas moins un scotch doux, à accompagner avec des petits plats originaux, peu épicés et pas trop salés, comme un houmous avec peu de cumin, des légumes marinés comme des aubergines et des poivrons en escalivade dont la douceur cohabitera parfaitement avec votre whisky d’apéritif.

 

Digestif : flaveurs sublimées

Été comme hiver, le feu du soir est propice aux whiskies tourbés.

Été comme hiver, le feu du soir est propice aux whiskies tourbés.

Whisky du soir… C’est l’heure tardive où le calme se fait sentir, où la chaleur se fait moins présente, où le corps et les papilles se reposent… L’heure du digestif sucré de nos grands-parents a bien changé, les habitudes vont désormais vers des alcools plus doux aux accents de sous-bois afin de ne pas faire oublier les saveurs consommées durant le dîner. C’est l’heure d’ouvrir le vieux placard et de s’emparer de la dive bouteille accompagnée d’un verre de dégustation spécial whisky avant d’y verser l’eau-de-vie.

Highland Park

degustation-whisky-highland-parkSenteurs boisées, tourbées… le Highland Park est un single malt élevé au nord de l’Ecosse, sur les îles Orcades. Après avoir respecté les premières étapes de dégustation du whisky, soulevez le couvercle du verre de dégustation et appréciez les senteurs épicées, salées et poivrées de cette eau-de-vie, avant de la déguster. Et pour sublimer ces instants de tranquillité, offrez-vous le plaisir un chocolat pour accompagner votre whisky

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deux whiskies du nord d’Irlande

14 avr

Au côté du géant Bushmills, une autre eau-de-vie a fait son apparition en Ulster : le Feckin Irish Whiskey

Feckin, jeune blend dans la cour des grands

Un jeune whisky issu d’une mythique distillerie : le Feckin Irish Whiskey est produit depuis quelques années en Irlande du Nord, à Kircubbin dans le comté de Down.

Côté climat, les conditions sont parfaites puisque la zone côtière bénéficie de plus de 1400 heures d’ensoleillement par an et moins de 45 jours des précipitations en hiver pour environ 35 jours en été.

Le Feckin Irish Whiskey a remporté un certain nombre de prestigieuses récompenses.

Le blend Feckin Irish Whiskey a remporté un certain nombre de prestigieuses récompenses.

L’un des derniers-nés des blends irlandais  est issu de la très ancienne Echlinville Distillery puisque la première licence pour distiller des spiritueux en Irlande du Nord lui avait été accordée il y a plus de 130 ans. Whisky en vogue aux Etats-Unis, ce Feckin Irish Whiskey est un mélange de la plus haute qualité de malt irlandais de whisky de grain, produit en partie à partir de grains autres que l’orge maltée. Le Feckin Irish Whiskey a remporté à juste titre un certain nombre de prestigieuses récompenses.

Le Feckin côté dégustation

Parfaitement équilibré, ce whiskey se démarque par son caractère unique : il offre une grande des notes douces de miel et de malt et une finition lisse. Des flaveurs à sublimer grâce à un verre spécial whisky dont la forme et le couvercle participent à ces instants de dégustation unique.

Bushmills, l’origine du whisky

Située dans le comté d’Antrim en Irlande du Nord à quelques lieues de la Chaussée des Géants la distillerie Old Bushmills est considérée comme la plus ancienne du monde.
Bushmills produit des whiskeys blends et single malts.

Bushmills produit des whiskies irlandais blends et single malts.

Sa licence a été accordée en 1608 et malgré des épisodes historiques parfois compliqués (changements de propriétaires, incendie), la grande maison a produit sans discontinuer cette eau-de-vie mondialement connue. D’autant que le choix est large pour les amateurs, puisque Bushmills produit des whiskeys blends et single malts. Côté blends, les amateurs trouveront le Bushmills Original 40 %, le Black Bush 40 % et le 12 ans 1608.

Le Bushmills côté dégustation

Les glaçons en pierre de granit spécial whisky pour accompagner la fraîcheur naturelle de ce whisky légendaire.

Glaçons en pierre pour whisky pour accompagner la fraîcheur de ce whiskey légendaire.

L’affinage dans des fûts venus de nombreux pays (France, Espagne, Portugal, Italie et même États-Unis) participe à la diversité et la typicité de chaque eau-de-vie. Côté dégustation, la star Bushmills 10 ans vieilli principalement en barrique américaine a fait l’objet d’une triple distillation.

Non tourbé, ce whiskey offre des notes d’agrumes, vanille et miel. Son corps frais et onctueux en fait le compagnon de glaçons en pierre qui viennent rafraîchir le whisky sans le diluer. Ces accessoires dégustation de granit bleus sont produits en Ille-et-Vilaine, en Bretagne. A consommer avec modération maintenant que reviennent les beaux jours…

La Chaussée des Géants, l'autre emblème de l'Irlande du Nord.

A quelques kilomètres de la distillerie Bushmills, la Chaussée des Géants, l’autre emblème de l’Irlande du Nord.

Whisky et chocolat : accord pour Pâques gourmandes !

15 mar

Tour du monde de saveurs pour dégustations uniques

Malt et cacao, mariage de bonnes graines

Si le whisky et le chocolat peuvent trouver un accord gustatif, c’est certainement grâce à leur origine commune : des graines à la texture différente selon leur lieu de production, une maturation et une transformation aux méthodes parfois millénaires, une recherche poussée de saveurs épicées pour offrir à la graine devenue solide ou liquide le meilleur d’elle-même…

Véritables œuvres d'art, les œufs de Pâques s'accompagnent différemment selon la composition de leur cacao.

Véritables œuvres d’art, les œufs de Pâques s’accompagnent différemment selon la composition de leur cacao.

Les fêtes de Pâques portent haut en couleur les variations foncées du chocolat. C’est l’occasion de les accorder avec les tons ambrés d’une eau-de-vie, pour le bonheur des yeux et des papilles. Il y a quelques temps, Ballantine’s s’était associé au chocolatier Patrick Roger pour présenter une bouteille de 12 ans d’âge associée à une sculpture en chocolat. Aussi esthétique que délicieux. Vous aussi pouvez choisir les ingrédients de vos chocolats de Pâques en fonction de votre malt préféré, ou inversement… un véritable tour du monde des saveurs.

Macallan 10 ans fin oak épicé + praliné noisette

whisky-MacallanL’Écosse et l’Italie mêlées. En général, on conseille d’associer les créations chocolatées à des eaux-de-vie peu alcoolisées, peu sucrées et peu tanniques mais plutôt fort en arômes de sous-bois, fruits à coques et fruits séchés. C’est ainsi que les chocolats Richart proposent de marier pour le meilleur, un whisky Macallan produit dans la région du Speyside en Écosse et célèbre pour ses arômes d’épices et de fruits secs, avec un chocolat praliné à la noisette du Piémont.

Connemara 12 ans tourbé + chocolat réglisse

whisky-connemaraParfums d’Irlande et de Turquie. Généralement les spécialistes ne conseillent pas toujours les single malts tourbés, trop tannisés face aux saveurs prononcées de chocolats. Exception avec la réglisse, dont les plantations sont nombreuses dans les pays du Sud, notamment la Turquie. Associée aux chocolats, cette épice offre une rondeur soutenue, à modérer justement avec un whisky tourbé. Le Connemara, dont le nez évoque justement le malt et la réglisse, est une alliance gustative toute trouvée.

Autres accords whiskies chocolats du monde

Essayez un Lagavulin 16 ans avec un chocolat d’Equateur Alpaco 80%, un Glenfiddish 12 ans associé à une ganache vanillée ou encore un Nikka Coffey japonais couplé à un chocolat au café.

Les bons accessoires de dégustation

Verres de dégustation et glaçons pierre spécial whisky pour mieux savourer votre eau-de-vie.

Verres de dégustation et glaçons pierre spécial whisky pour mieux savourer votre eau-de-vie.

L’instant savoureux d’après repas nécessitera un verre de dégustation whisky attitré, afin d’apprécier au mieux les flaveurs de votre single malt. La forme col de cygne de ce verre se révèle idéale. Selon votre goût, l’ajout de glaçons en pierre de granit spécial whisky, qui permettent de rafraîchir sans diluer, participeront à ces moments privilégiés.

 

 

 

 

 

chocolat